La pizza aux légumes

Il faut pour la pâte :

300 gr de farine
20 gr de levure
12,5 cl d’eau tiède
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Il faut pour la garniture :
1 oignon
600 gr de tomates
200 gr de jambon de Paris
200 gr de cœurs d’artichauts
200 gr de courgettes
200 g de champignons de paris
100gr d’olives noires
1 cuillère à café de sel
Poivre fraîchement moulu
200g de « Fontina »(peut être remplacé par du comté)
100 gr de « Fiore sardo » (peut être remplacé par du parmesan)
2 cuillères à café d’origan haché
12,5 cl d’huile d’olive

Temps de préparation : 50 mn

Préparation de la pâte :

Mettez la farine dans un grand saladier,creusez un puits au milieu et mettez y la levure et le sel.

Malaxez avec de l’eau tiède et formez une boule ; laissez reposer ¼ d’heure dans un endroit tiède.

Ajouter alors l’huile d’olive et repétrissez la pâte, qui doit être ni trop molle ni trop sèche. Reformez deux boules et recouvrez les d’un peu de farine. Enveloppez les dans un torchon propre et laissez les reposer environ 15mn.

Huilez légèrement deux plats allant au four de dimensions égales et abaissez la pâte très finement pour éviter que les légumes ne soient trop collés les uns aux autres.

Piquez les avec une fourchette pour qu’elles n’éclatent pas à la cuisson.

Pelez l’oignon, hachez le finement et recouvrez en les pâtes. Lavez les tomates, plongez les dans de l’eau en ébullition, pelez les , épépinez les et coupez les en fines rondelles que vous répartirez également sur les pâtes.

Coupez le jambon et petits dés et ajoutez le à la garniture.

Faites égoutter les cœurs d’ artichauts dans une passoire, pressez les pour en ôter tout le jus puis coupez les en deux ou en quatre.

Denoyautez les olives et coupez les en deux.

Nettoyez avec un papier absorbant les courgettes et les champignons (lavez les si nécessaire) et coupez les en tranches assez fines. Etalez le tout sur les deux pizzas en répartissant équitablement les différents légumes. Salez et poivrez.

Allumez le four, thermostat 6 ; coupez le fromage de « fontina » (ou de comté) en fnes lamelles et étalez les sur les pizzas. Râpez au-dessus le « fiore sardo »( ou le parmesan) et parsemez l’origan haché.(On peut fégalement utiliser de l’origan en poudre et, dans ce cas, en augmenter très légèrement les quantités).

Laissez ainsi reposer 15 mn environ.

Arrosez généreusement les pizzas d’huile d’olive et placez les dans le four ; laissez cuire pendant 20 à 25 mn jusqu’à ce que les pâtes soient bien dorées.