Préparation : 35 min
Repos : 30min
Cuisson : 45 min
Pour 4 personnes
Ingrédients pour la pâte :
Pour 4 personnes
Ingrédients pour la pâte :
250 gr de farine spéciale pizza si possible
1 sachet de levure
15 cl d’eau
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ingrédients pour la garniture :
5 belles tomates bien mûres ou une boite de purée de tomates
150gr de mozzarella
50gr de parmesan
50 g à 100 g d’olives noires
1cuillère à café de thym en poudre
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
1 cuillère à soupe d’origan
Sel
Préparation de la pizza :
Faire tiédir l’eau (35° à 40°). Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Verser au centre la levure et l’au tiède et les incorporer en mélangeant avec une cuillère en bois environ 2 mn.
Ajouter l’huile d’olive et pétrir quelques minutes pour obtenir une pâte lisse.
Former une boule, couvrir et laisser reposer pendant 30 mn à température ambiante.
Passer les tomates fraîches dans l’eau bouillante, les peler et les épépiner.
Passer les tomates fraîches dans l’eau bouillante, les peler et les épépiner.
Les concasser et les verser dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile.
Laisser cuire à feu doux pour leur faire rendre leur eau. Saler et assaisonner de thym et de piment.
Préchauffer le four thermostat 8 (240°).
Déposer la pâte au centre de la plaque et l’étaler à la main sur 30 à 35 cm de diamètre.
Former un léger bourrelet sur le bord.Répartir sur la pâte la fondue de tomates et la mozzarella coupée en fines lamelles.
Décorer d’origan et d’olives noires.
Arroser en filet le reste d’huile d’olive.
Faire cuire au four 25 à 30 mn.
Parsemer de parmesan et servir aussitôt.