Ingrédients pour la pâte :
350 gr de farine + 50g pour étaler
20 gr de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ingrédients pour la garniture :
1 bocal de purée de tomate
500gr de moules
500 gr de coques
200 gr de crevettes surgelés cuites et décortiquées
300gr de petits poulpes surgelés
1 sachet de court-bouillon
10 cl de vin blanc sec
1 petit bouquet de roquette
Huile d’olive
Sel, poivre, thym, origan
Préparation de la pizza :
Diluer la levure dans un bol avec 3 cuillerées à soupe d’eau tiède.
Laisser reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce que le mélange double de volume et forme des bulles.
Verser 350 g de farine dans une terrine.
Ajouter le sel, le levain, l’huile et 2 cuillerées d’eau.
Pétrir 10mn jusqu’à obtenir une boule. La fariner et la laisser reposer enveloppée d’ un linge propre dans un endroit tiède environ 1h30 à2h. la pâte doit doubler de volume
Préparer le court-bouillon, y jeter les poulpes et laisser frémir 40mn.
Laver les moules et les coques et les faire ouvrir avec le vin blanc sur le feu vif.
Retirer les coquilles et réserver quelques unes pour la décoration.
Filtrer le vin de cuisson.
Partager la pâte en quatre parts égales. Pétrir chacune 1 mn et étaler à la main en façonnant quatre galettes épaisses.
Relever les bords et garnir de purée de tomates.
Arroser de filets d’huile d’olive , saupoudrer de sel, poivre thym et origan.
Faire cuire 15 mn.
Sortir les pizzas du four, y répartir les poulpes , les crevettes et les coquillages.
Arroser de 2 cuillerées à soupe de jus de cuisson filtré et enfourner encore 5 mn.
Décorer de feuilles de roquettes et servir immédiatement.
Préparation : 40 min
Décorer de feuilles de roquettes et servir immédiatement.
Préparation : 40 min
temps de repos : 2 h
Cuisson : 30 min