La pizza aux artichauts

Temps de préparation : 45mn

Temps de repos : 1 h environ
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients pour la pâte :

300 gr de farine
20gr de levure
12,5 cl d’eau tiède
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou 30gr de beurre

Ingrédients pour la garniture :

300 gr de tomates
180g de salami coupé en fines tranches
1 grosse boîte de cœurs d’artichauts (environ 400gr)
120 gr d’olives noires
250g de mozzarella
Origan, basilic, romarin ..etc.. (séchés en poudre ou frais)
Des filets d’huile d’olive

Préparation de la pâte :

Mettre la farine dans un grand saladier, faire un puits et y mettre la levure le sel et l’eau.

Bien malaxer et former une boule.

Laisser reposer un quart d’heure dans un endroit tiède.

Ensuite ajouter le beurre (ou l’huile d’olive). Pétrir à nouveau pendant 5/10 mn.

La pâte ne doit pas être ni trop sèche ou trop molle.

Refaire une boule, la couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant 30mn.

Huiler légèrement une plaque (ou deux moules de 30cm de diamètre). Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie et la piquer avec une fourchette pour qu’elle ne s’éclate pas à la cuisson.

Allumer le four thermostat 7 (210).

Préparation de la pizza :

Pendant ce temps, plonger les tomates dans de l’eau très chaude et les peler.

Oter les pépins, les concasser grossièrement et les étaler régulièrement sur la plaque ou les deux pâtes rondes. Laisser sur le bord une bande de 2cm.

Poser ensuite les tranches de salami après les avoir libérer de leur peau, puis les artichauts coupés en quatre et les olives dénoyautées, la mozzarella coupée en fines tranches et parsemer d’herbes.

Enfin arroser d’huile d’olive. Laisser reposer encore pendant 10à 15mn.

Placer les pizzas ou la plaque dans le four et laisser cuire de 15 à 25 mn . elles doivent être bien dorées et croustillantes.